六甘醇（Sorbitol）又称山梨醇，化学式C6H14O6，是一种具有甜味的糖醇。它是一种可溶于水的白色结晶固体，可以从天然的葡萄糖中提取，也可以通过氢气还原葡萄糖得到。六甘醇的甜味约为蔗糖的一半，热值较低，是一种常见的食品添加剂。

六甘醇在食品工业中有广泛的应用。首先，它被用作一种低热值的甜味剂，以替代传统的糖类添加剂。其次，六甘醇还能增加食品的保湿性和防腐性，常见于糖果、巧克力、口香糖和饼干等食品中。此外，六甘醇还可用于调节食品的口感和增加食品的体积。

除了食品工业，六甘醇还在医药和化妆品领域有一定的应用。在医药领域，它可以用作口服药物的溶剂和甜化剂，同时还具有润滑和保湿的作用。在化妆品中，六甘醇常被添加到护肤品和口腔卫生产品中，以提供保湿效果和改善口感。

综上所述，六甘醇是一种常见的食品添加剂，具有甜味、低热值、保湿等特性，在食品、医药和化妆品领域有广泛的应用。但在使用时需要注意适量和遵循相关的安全指导。